Marshmallows

Vad kan väl passa bättre än hemgjorda marshmallows en snöig decemberdag.
Till exempel i en kopp med varm choklad.
Eller som en stresskudde att klämma på.
Eller grillade med en bit choklad mellan två grahamskex som de gör i Amerikat och kallar det s’mores (testa med mariekex).


Tips!
– Ta lite olja på händer och redskap som ska nudda smeten när den är färdig. Annars fastnar den överallt!
– En köksmaskin är att rekommendera, men en stark elvisp funkar också.
– Använd termometer för bästa resultat.

Recept
Rapsolja
0,5 dl florsocker + 0,5 dl maizena
5 tsk gelatinpulver + 1,2 dl kallt vatten
3 dryga dl strösocker
1,2 dl kallt vatten
1,75 dl glykossirap
2 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Ev. Färg och smaksättning

Blanda gelatinpulver och vatten i en stor vispskål och låt det stå i 10 minuter.

Lägg bakplåtspapper i en form – min var ca 18x23 cm och det var lagom.
Pensla ordentligt med rapsolja överallt, och sikta över maizena-blandningen. Täck alla hörn.

Häll strösocker, vatten och glykossirap i en tjockbottnad kastrull och koka till 115 grader. Det kan ta ca 3 minuter.

Vispa gelatinet på låg hastighet medan du häller i sockerblandningen. Akta skvätt – det är väldigt varmt!
Vispa någon minut och fortsätt sedan på hög hastighet tills det blir glansigt och trögflytande. Det kan ta 10–15 minuter.

Vispa i vaniljsocker och salt när massan är färdig.
Du kan blanda i lite färg om du vill (använd pasta- eller gelfärg), och smaksätta massan med t ex krossade polkagrisar eller torkade bär.

Pensla en slickepott med lite olja och bred massan i formen. Låt stå över natten.
Vänd formen upp och ner och dra bort bakplåtspapperet.
Skär eller klipp massan i bitar i önskad storlek. Olja in kniven/saxen innan!

Klart!