Brödpudding på vörtbröd

Förra året innan jul var jag så otroligt sugen på brödpudding. Det enda bröd jag hade hemma var vörtbröd och tänkte att det nog blir gott – och det blev det sannerligen!

Brödpudding kan du baka på brödrester du har hemma eller på croissanter (med choklad till exempel), brioche eller annat. Testa med de smaker du tycker om. Vörtbröd är en trevlig fika i jultider.

Ofta gör man en äggstanning/vaniljsås och häller över brödet, men jag hittade ett recept med vitt bröd och mango av Jesper Långström där han kokar ihop smör och socker först vilket ger en god karamellsmak till puddingen. Här har jag utgått från hans recept. 

Recept
4 portioner

50 g smör
3/4 dl strösocker
2 msk ljust muscovadosocker
En nypa vaniljsocker

1 stort ägg (eller två små)
1,5 dl vispgrädde
3/4 dl mjölk
Rivet skal från en apelsin
En nypa salt
3–4 skivor (köpestorlek) vörtbröd med russin

2 dl lättvispad grädde
1 msk rom 

Sätt ugnen på 180 grader.
Koka smör, socker och vanilj i en kastrull i ett par minuter. Det kommer att dofta karamell!
Blanda ägg, grädde, mjölk, apelsinskal och salt och rör ner i smörblandningen.
Dela brödet i mindre bitar med händerna och blanda samman allt ordentligt. Häll över i en inte alltför stor ugnsform och grädda mitt i ugnen i 20–30 minuter.
Servera ljummen som den är eller piffa till den med romgrädde. 

Prova att byta ut mjölken mot osötad kondenserad mjölk ”evaporated milk”. Det blir också gott.